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Des saveurs, des couleurs
La Belle Meunière se refait une beauté… Pour titiller les papilles de ses hôtes, l'illustre table royadère propose une nouvelle carte aux tarifs contenus et aux saveurs alléchantes. Dépaysement garanti !
Esthétiques et succulents, les desserts de Laurent Jury sont une ode à la fantaisie. |
La Belle Meunière, c'est d'abord un cadre atypique. Perché au-dessus de la Tiretaine, le restaurant fait voyager ses hôtes dans le temps. La salle principale, dessinée par l'architecte Louis Jarrier, est classée au patrimoine de la ville de Royat. Laurent et Christine Jury ont ajouté à cette atmosphère une délicieuse touche d'art nouveau, dont les charmes ne sont plus à vanter.
Dépaysement, ensuite, dans les assiettes, estampillées " L.J ". Laurent Jury… Le chef de La Belle Meunière. Cet artisan méticuleux puise dans son expérience, son inspiration et les produits de saison pour surprendre les papilles exigeantes de ses convives. Avec une petite note asiatique qui fait toute l'originalité et la finesse de la cuisine de l'établissement…
A partir de 17 € seulement
Un plat de la nouvelle carte : La Belle Meunière honore les trois toques délivrées par le Gault Millau 2010 |
La nouvelle carte joue celle de la transparence. Trois menus, pour tous les budgets : " Dégustation de l'Asie à l'Auvergne " compte six étapes autour du cochon fermier. Mention spéciale pour les langoustines accompagnées de croustillant de boudin au Grany Smith et au thé vert de Matcha… Un délice pour seulement 59 € !
Dans un autre registre mais tout aussi bon, le menu " Autour des champignons " (45 €) est un grand classique, composé - entre autres - d'un bar en écailles de châtaignes à l'infusion de champignons absolument divin.
La dernière invitation de " La Belle Meunière " demeure un rapport qualité-prix imbattable. Proposé à seulement 29 €, ce menu " terroir " a pour thème le veau fermier du Limousin élevé sous la mère. Un excellent met de saison, magnifié par Laurent Jury, à redécouvrir absolument. Avec en préambule un délicieux Vol au Vent comme autrefois… Inutile de préciser que le menu du midi (affiché à seulement 17 €) est plus que jamais d'actualité… Le retour du marché n'a jamais été aussi appétissant !
Bientôt un hôtel 4 étoiles
La table royadère propose des mets de choix dans une ambiance soignée et attentionnée. |
" La Belle Meunière ", c'est également un petit hôtel de charme, qui devrait bientôt faire peau neuve en passant de deux à quatre étoiles. Quatre nouvelles chambres et suites au bord de la rivière seront créées pour l'occasion. D'autres travaux importants sont prévus à court ou moyen terme, dont la construction d'une verrière 1900 sur la terrasse.
Ouvert du mardi au dimanche midi, le restaurant de Laurent et Christine Jury honore merveilleusement bien les trois Toques délivrées par le prestigieux Guide Gault Millau 2010. Ils ne sont qu'une poignée à avoir cette distinction en Auvergne. Alors, laissez-vous tenter ! Ce voyage de l'Asie à l'Auvergne, inventif et créatif, vaut tous les billets d'avion…
La Belle Meunière
Hôtel - Restaurant
25 avenue de la vallée
63130 Royat
Tel. : 04 73 35 80 17
T2C : ligne B - Arrêt place Allard
www.la-belle-meuniere.com
info@la-belle-meuniere.com
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Questions à Laurent Jury " Les prix baissent, la qualité augmente "
Le chef de La Belle Meunière revient sur la crise, la baisse de la TVA…
Quelle est votre stratégie pour faire face à la crise ?
Il faut absolument que la cuisine gastronomique se sépare de son image élitiste, inaccessible… Nous nous efforçons de proposer des menus pour chaque occasion, avec plusieurs gammes de prix et beaucoup d'exigences sur le service et les produits. Nous nous positionnons ainsi en alternative aux restaurants de chaînes et brasseries, même si je n'ai rien contre ce type d'établissement.
Comment parvenir à ce résultat ?
Nous avons simplifié notre offre avec trois menus au plus près de la saison. Nous revenons à une cuisine simple mais très exigeante. Cette stratégie nous permet de sélectionner des produits d'excellente qualité, comme le veau fermier du limousin élevé sous la mère ou le cochon fermer du Fond des Prés en Livradois-Forez et de les proposer à des prix contenus. En clair, il y a moins de choix mais plus d'exigences.
Qu'en est-il de la baisse de la TVA ?
A La Belle Meunière, la baisse de la TVA est effective : le menu dégustation est passé de 70 à 59 €, soit une baisse de 18 %, et le menu " terroir " autour du veau de 32 € à 29 €. Les boissons non-alcoolisées, c'est moins 10 % aussi… Mais jamais nous ne transigeons sur le goût, les saveurs. Dépayser les invités demeure une priorité pour toute l'équipe. Malgré la crise, nous allons toujours de l'avant !
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019 : Laurent Jury |
021 : Christine et Laurent Jury s'investissent chaque jour davantage pour dépayser leurs hôtes. |
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