Tendance : Cuisiner comme un chef !
Les cours de cuisine font recette. Ringarde un temps la cuisine est redevenue une valeur sûre et un moment de plaisir.
Le chef Pascal Robert surfe sur la vague des cours de cuisine… (photo : Yves Dussuchaud)
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Epater ses amis en dégustant les plats mitonnés par vos soins après trois heures de cours avec un grand chef. Trouver l'âme soeur en se rapprochant des fourneaux. Renforcer la cohésion entre collègues en plongeant le nez dans la marmite. Les concepts de cours de cuisine sont légion et les professionnels ne s'en offusquent pas car le marché est porteur. Alors pourquoi un tel engouement ? L'explication est très terre à terre, les rejetons de la génération 68 n'entendent rien à la cuisine, leur mère s'est affranchie de cette tâche pesante qui leur était exclusivement dévolue.
Mais aujourd'hui cuisiner n'est plus un fardeau. Au contraire la cuisine serait devenue une arme de séduction pour briller en société ou trouver sa moitié. L'édition s'est même emparée du phénomène et chacun se bat pour sortir son livre de recettes.
Rattraper le niveau
Depuis l'ouverture de son établissement " Paroles de chef ", voilà trois ans, le chef limougeaud Pascal Robert surfe sur la vague. " J'ai donné mes premiers cours au début des années 90 et l'effet médiatique a accéléré le phénomène ces derniers temps. La demande est forte en terme de connaissance des produits et d'idées recettes. Les deux dernières générations ont grandi sans la transmission de la cuisine de grand-mère, ce qui explique ce développement. La cuisine rime avec convivialité, amis et famille, c'est le plaisir de partager un bon dîner ".
La cuisine serait donc indispensable à l'épanouissement familial, un moment de pur bonheur paraît-il. " Les gens ont envie de réussir leur dîner, ils vont acheter de bons produits et ne veulent pas les gâcher. Ils cherchent donc des informations et une formation car le niveau de la cuisine familiale n'est pas très élevé ".
Pascal Robert donne 130 cours par an, de 2 h à 3 h, et le taux de remplissage atteint 70%. " Le cours de macarons est plutôt suivi par les femmes, les messieurs plébiscitent la plancha. L'âge varie de 20 à plus de 70 ans, mais il n'y a pas d'âge pour apprendre. Et mon école de cuisine est la moins chère de France, 60 euros pour 3h contre 90 à 120 à Paris ".
C. MÉRIGAUD
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