Les bonnes tables de " Bib "

Certes, les grands restaurants sont recherchés par les plus " gastrophiles " des gastronomes. Mais il est une autre catégorie d'établissements particulièrement ap-préciée des amateurs de bonnes tables. Des " restaus " disséminés aux coins et recoins de l'hexagone et qui proposent les meilleures spécialités régionales : ces bons plats traditionnels qui ont fait la réputation de la cuisine française. Des plats savoureux à des prix souvent modestes.
Dans la série de ses fameux guides, Michelin a débusqué et dégoté les " 555 meilleurs restaurants à moins de 29 euros ", une appréciation évidemment subjective mais qui ne manque pas de sel. 555 restaurants qui constituent un tour de France des " bons petits coins ", de Saint-Malo à Bergheim, de La Roquette-sur-Siagne à Isbergues sans oublier les quartiers de Paris.
Les " Bonnes petites tables du Guide Michelin 2010 " s'attardent évidemment en Auvergne, où l'on sait mijoter et déguster. C'est ainsi que L'Amphitryon Capucine (à Clermont), L'Air du Temps (à Confolent), l'Auberge de Mazayes (à Mazaye), l'Auberge de la Baraque (à Orcines), Le Flamboyant (à Riom), le Restaurant de la Mairie (à Sauxillanges) figurent à l'index de cet ouvrage pratique, utile à quelques escapades touristiques et gastronomiques.

M.F.