Concours bœuf & races à viande "

Le candidat limousin dans les starting blocks ! :à deux semaines de la demi-finale Ouest du concours " Le bœuf, les races à viande ", Thomas Prémaud peaufine la recette qui lui a permis d'accéder à la demi-finale.
Sélectionné fin janvier parmi les meilleurs candidats limousins, Thomas Prémaud travaille actuellement à parfaire sa recette avec l'aide de son Chef Parrain, Alain Lon-geval du restaurant l'Abattoir à Limoges.
L'objectif : être fin prêt le 26 mars prochain pour la demi-finale Ouest qui aura lieu à Limoges.
Cuisson, présentation, toute la recette est passée en revue, maîtrise parfaite de tous les aspects ; " Thomas a besoin de mûrir sa recette, de prendre du recul " nous indique le parrain.
A six reprises, Alain Longeval a ouvert ses cuisines à Thomas pour travailler dans les conditions du concours en améliorant la recette de base.
" Maintenant, je dois travailler sur le dressage car il y a beaucoup d'éléments de présentation " nous confie Thomas en guise de conclusion.