Expo Les vertus cachées du chêne

La Maison de la Forêt et du Bois à Lempdes accueille jusqu'au 16 avril une expo sur les apports du chêne dans l'élevage des vins. Instructif et inattendu.

La mention " vieilli en fût de chêne " est rassurante. Elle atteste que le vin possède un supplément d'âme, une note de subtilité, une nuance boisée. Inscrite sur de nom-breuses étiquettes, la petite phrase demeure toutefois plus connue que le savoir-faire qu'elle revendique. Et pourtant… Barriques, tonneaux et fûts abritent depuis plus de deux mille ans les plus beaux trésors bachiques.
Pour expliquer les fondements de ce mariage d'exception, le CRPF Allier (Centre Régional de la Propriété Forestière d'Auvergne), épaulé par de nombreux partenaires sylvicoles et viticoles, présente jusqu'au 16 avril une exposition didactique et ludique à La Maison de la Forêt et du Bois à Lempdes, sur le site de Marmilhat.
Ce travail de vulgarisation résulte d'une étude destinée à valoriser l'aptitude du chêne pour l'élevage des vins. " Le bois ajoute au produit une identité régionale ; il l'ancre dans un terroir. Peu à peu, il redevient à la mode, et beaucoup de viticulteurs le préfèrent aux cuves en inox " explique Pascale Grave, qui travaille au centre de ressources.
L'expo nous apprend (par exemple) que l'Allier est un terroir privilégie de chênes de tonnellerie. Cette provenance, associée à une variété particulière d'arbres, confère aux vins des arômes de pain grillé, de clou de girofle ou de noix de coco. " Quelques 600.000 barriques sont fabriquées chaque année en France. Environ la moitié du bois provient de forêts privées " insiste David Mourisset, ingénieur au CRPF. Une expo qui donne envie de déboucher une bonne bouteille…

Emmanuel THEROND