Le Bib nouveau est arrivé

CHAQUE année, la sortie du guide Michelin est un événement très attendu par toute une profession. Le millésime 2008 vient de paraître, et annonce plus de six cents nouvelles adresses, une vraie aubaine pour les gourmets.
Au palmarès 2008, l’Auvergne compte une seule adresse en trois étoiles, sur les vingt-neuf décernées en France : celle de l’Auberge des Cimes, à Saint-Bonnet-le-Froid, où officient Régis et Jacques Marcon. Aucun établissement régional n’est classé dans la catégorie deux étoiles, et sept figurent parmi les 435 lauréats nationaux en une étoile. Pour le Puy-de-Dôme, il s’agit d’Emmanuel Hodencq, et de Jean-Claude Leclerc à Clermont-Ferrand, du château de Codignat à Lezoux/Borg-L’Etang, et du château de Maulmont à Saint-Priest-Bramefant.
A noter que le restaurant de poissons Fleur de sel figure parmi treize établissements en France classés « espoirs 2008 pour une étoile ». Une distinction qui récompense les efforts constants de ce jeune chef et son épouse (au délicieux accent so british ), installés depuis bientôt dix ans dans le centre historique clermontois.
Déception à Durtol pour Bernard Andrieux, qui perd son étoile, mais la porte demeure entrouverte : l’établissement entre dans la catégorie des « Bibs gourmands ». On retrouve là les Copains à Ambert, Le Boudes-La Vigne à Boudes, l‘Auberge du Ver Luisant à Bouzel, l’Amphitryon Capucine à Clermont-Ferrand, l’Auberge de la Baraque à Orcines, Le Mont-Fraternité au sommet du puy de Dôme, l’Auberge de Mazayes à Mazayes, le Restaurant de la Mairie à Sauxillanges… Tous établissements certifiés servir « des plats soignés à prix modérés », et un menu de qualité à un prix maximum de vingt-huit euros en province, et trente-cinq euros à Paris. Parole de Bib.
Pour l’Allier, les nominés sont Jacques Décoret à Vichy (une étoile), et dans la catégorie des Bibs gourmands : La Ferme Saint-Sébastien à Charroux, le Galland à Lapalisse, la Table de Reugny à Reugny, ainsi que l’Alambic à Vichy. A vos papilles…

JJ A