SALADE DE GIROLLES ET DE FEVES AUX MOULES
NOMBRE DE PERSONNES : 4
DIFFICULTÉ : Facile
TEMPS DE PRÉPARATION : 30 mn
TEMPS DE CUISSON : 10 mn
INGRÉDIENTS :
500 g de moules de Bouchot
400 g de fèves
200 g de girolles
200 g de salade mélangée
10 cl de vin blanc
50 g de beurre
Vinaigrette :
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
2 cuillères à soupe d’huile de noisette Sel, poivre
RECETTE :
Écossez les fèves et retirez la seconde peau. Cuisez les fèves 30 secondes dans un grand volume d’eau salée, passez-les ensuite sous l’eau froide, égouttez-les et réservez. Faites ouvrir les moules en les laissant pendant 5 min dans le vin blanc chaud, puis décoquillez-les et réservez. Faites sauter les girolles au beurre et réservez. Préparez la vinaigrette, puis assaisonnez séparément tous les éléments. Dressez harmonieusement sur les assiettes et servez tiède.
© Artémis Editions |
