NOUILLES AUX MOULES
NOMBRE DE PERSONNES : 4
DIFFICULTÉ : Facile
TEMPS DE PRÉPARATION : 30 mn
TEMPS DE CUISSON : 20 mn
INGRÉDIENTS :
250 g de nouilles plates
1 jaune d’œuf
1 kg de moules
1 cuillère à soupe de persil plat haché
1 échalote
2 gousses d’ail
15 cl de cidre brut
1 pincée de safran
10 cl de crème fraîche épaisse
Sel, poivre
RECETTE :
Grattez les moules et lavez-les à grande eau. Pelez l’échalote et hachez-la. Pelez les gousses d’ail et écrasez-les du plat de la main. Mettez l’échalote et l’ail dans une grande casserole avec le cidre. Portez à ébullition. Ajoutez les moules et faites-les cuire quelques minutes en secouant souvent le récipient, jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Retirez les moules avec une écumoire et faites réduire leur jus de cuisson de moitié. Faites cuire les nouilles selon les instructions portées sur l’emballage. Sortez les mollusques de leurs coquilles. Filtrez le jus réduit au-dessus d’une petite casserole. Délayez le jaune d’œuf et le safran avec la crème. Versez dans le jus non bouillant et faites épaissir doucement, en remuant, en évitant l’ébullition. Vérifiez l’assaisonnement. Égouttez les pâtes, mettez-les dans un plat chaud, ajoutez les moules et la sauce, parsemez de persil, mélangez et servez.
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