AUMONIERES DE LA MER EN FEUILLE DE CHOU
NOMBRE DE PERSONNES : 4
DIFFICULTÉ : Moyen
TEMPS DE PRÉPARATION : 30 mn
TEMPS DE CUISSON : 20 mn
INGRÉDIENTS : 4 feuilles de chou 200 g de saumon 200 g de merlu 200 g de crevettes décortiquées 1 l de moules de bouchot 1 dose de safran ou quelques pistils 15 cl de crème fraîche 1 cuillère à café de maïzena 1 bouquet de persil Sel, poivre du moulin
RECETTE : Triez, lavez les moules et faites-les ouvrir dans une casserole sur feu vif pendant 5 min, puis enlevez les coquilles et gardez l’eau des moules. Découpez les poissons en petits cubes, hachez le persil. Mélangez la crème fraîche avec le safran et le persil haché, délayez la maïzena dans l’eau des moules et incorporez ce mélange à la crème, portez à ébullition et laissez épaissir. Ajoutez les morceaux de poissons et les crevettes à la crème. Lavez les feuilles de chou et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 min. Posez les feuilles de chou sur le plan de travail, déposez un peu de poisson dessus et fermez les feuilles avec de la ficelle de cuisine. Déposez les aumônières dans le panier de votre cuit-vapeur et faites-les cuire pendant 10 min.
© Artémis Editions |
