VELOUTE DE POIRES ET DE CASSIS
 NOMBRE DE PERSONNES : 4 DIFFICULTÉ : Facile
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 mn
TEMPS DE CUISSON : 8 mn
INGRÉDIENTS : 20 cl de crème fraîche épaisse 80 g de cassis 3 poires bien mûres 80 g de sucre 1/2 jus de citron vert
RECETTE : Épluchez les poires, partagez-les poires, ôtez leur trognon, puis coupez-les grossièrement. Mixez la poire, la crème, 50 g de sucre et le jus de citron vert. Réservez au réfrigérateur. Faites cuire les cassis avec 30 g de sucre et une cuillère à soupe d’eau dans une casserole pendant 8 min à petit feu et à couvert. Servez le velouté glacé dans des bols avec une cuillère à soupe de cassis par-dessus.
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