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  PUY-DE-DOME HAUTE-VIENNE ALLIER
Edition du 04 / 09 / 2010
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» Article paru le : 20/03/2007
» Sur les éditions : Allier - Puy-De-Dôme

EPAULE D’AGNEAU CONFITE AUX EPICES




NOMBRE DE PERSONNES :
4
 
DIFFICULTÉ : Facile
 
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 mn
 
TEMPS DE CUISSON : 180 mn
 




 
INGRÉDIENTS :
1 épaule d’agneau
6 échalotes 1 graine d’anis étoilé
1 graine de cardamome verte
10 cl de porto
10 cl d’eau
1 pincée de quatre-épices
1 cuillère à soupe de miel
Sel, poivre
 
RECETTE :
Épluchez les échalotes.
 
Dans une grande poêle, faites dorer au beurre chaud l’épaule d’agneau sur toutes ses faces, puis placez-la dans une cocotte en fonte. Disposez les échalotes autour de l’agneau, et ajoutez le quatre-épices, l’anis étoilé et la cardamome. Assaisonnez fortement, puis versez le porto, le miel et l’eau dans la cocotte et couvrez. 
 
Enfournez dans un four chaud à 200 °C (thermostat 7) pendant 1 h, puis baissez la température à 160 °C (thermostat 5) et laissez cuire pendant encore 2 h.
 
Servez nappé de jus aux épices et dégustez.


© Artémis Editions
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