PAPILLOTES DE FILETS DE SOLE SAFRANES AUX AGRUMES
NOMBRE DE PERSONNES : 4
DIFFICULTÉ : Moyen
TEMPS DE PRÉPARATION : 35 mn
TEMPS DE CUISSON : 15 mn
INGRÉDIENTS : 8 filets de sole de 100 g 1 pamplemousse 2 oranges 2 citrons 100 g de beurre 1 bouquet de persil 1 pincée de safran en pistil Sel, baies roses
RECETTE : Pelez les agrumes à vif, détachez les quartiers et récupérez le jus. Hachez le persil. Sur un plan de travail, étalez les filets de poisson, salez et poivrez, puis répartissez dessus le persil haché. Roulez les filets de poissons sur eux-même et attachez-les avec de la ficelle de cuisine. Réalisez les papillotes en déposant sur des feuilles de papier sulfurisé les rouleaux de sole. Entourez-les de quartiers d’agrumes, parsemez de safran et de baies roses, arrosez avec le jus des agrumes et ajoutez une noix de beurre. Fermez hermétiquement les papillotes avec de la ficelle de cuisine. Déposez les papillotes dans un plat et cuire au four à 180 °C pendant 15 min.
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