LEGUMINEUSES EN SALADE ACIDULEE

NOMBRES DE PERSONNES : 4

DIFFICULTÉ : Facile

TEMPS DE PRÉPARATION : 40 mn

TEMPS DE CUISSON : 3 mn

INGRÉDIENTS :

400 g de fèves
400 g de petits pois
400 g de haricots mangetout
1 pamplemousse
1 orange
10 tiges de ciboulette
1 cuillère à café de moutarde
2 gouttes de Tabasco
3 cuillères à soupe d’huile de colza

RECETTE :

Pelez à vif l’orange et le pamplemousse et détachez les quartiers. 
Ciselez la ciboulette. 
Mélangez la moutarde et l’huile de colza. 
Écossez les fèves et les petits pois. 
Faites cuire les légumes 3 min dans une grande quantité d’eau salée et rafraîchissez.  Enlevez la peau des fèves. 
Mélangez tous les ingrédients et servez.

© Artémis Editions