Dix jours pour les plaisirs de bouche

QUAND il s'agit de gastronomie et de produits locaux, la foire-exposition se ré-vèle la plus belle des vitrines. Un morceau de fromage par-ci, une tranche de saucisson par-là, sans oublier nos fameux pâtés aux pommes de terre et les pompes aux grattons. Les visiteurs le savent bien et dans les allées, la gourmandise prend souvent le pas sur la raison. Une fois de plus, les meilleurs ambassadeurs de la gastronomie locale seront présents. Sur le stand du Comité de Promotion des Produits de l'Allier (CDPA), l'animation sera permanente. " Pour la première fois, nous avons fait appel au centre de formation d'apprentis, IFI03. Sous la direction de professionnels, les jeunes réaliseront devant le public des recettes de mises en bouche, de cocktails, de charcuteries… ", explique Philippe Pionin, du CDPA.
L'Association des Cuisiniers Bourbonnais clôturera ces notes gourmandes, di-manche 15 février à 17h30, par la remise des prix de deux concours : Les Apprentis d'or et les Fondus de Cuisine. Samedi, au centre d'apprentissage IFI03, une dizaine d'amateurs auront cinq heures pour cuisiner une blanquette de veau et un fondant au chocolat. Le lendemain, dix jeunes cuisiniers en apprentissage s'affronteront pour remporter la 4ème édition du Trophée de l'Apprenti d'or. En temps limité, ils devront réaliser des cuisses de poulet Bourbonnais farcies et composeront un dessert à partir d'une liste d'ingrédients. " Cette épreuve permet de tester les cuisiniers sur leurs aptitudes techniques à désosser, à composer une farce mais aussi leur inventivité. ", explique Michèle Ratelier, présidente de l'Association des Cuisiniers Bourbonnais. C'est également un moyen d'encourager les jeunes qui se lancent dans une profession difficile qui recense de nombreux abandons. Les lauréats se verront remettre des prix allant de 2500 à 500 euros.