Une AOC pour le St-Pourçain

Il aura fallu un quart de siècle d'attente, de propositions, de combats, de travail… Mais maintenant c'est fait : l'INAO vient de délivrer au Saint-Pourçain la très convoitée AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) Pour Jean-Marc Josselin, président de l'union des vignerons de Saint-Pourçain-sur-Sioule, cette récompense est un vrai soulagement : " Il s'agit de la reconnaissance d'un travail accompli en terme de production, de vinification et de commercialisation ".
Mais pourquoi de tels délais ? Parce qu'il a fallu restructurer le vignoble et faire face à des imprévus : " en 1994-1995, la commission nous a dit qu'il fallait 4000 pieds par hectare, alors que nous étions à 3300. Théoriquement, nous aurions du tout arracher, pour replanter. Finalement, nous avons réussi à négocier une restructuration progres-sive… "
L'AOC, qui devrait booster les ventes, implique des contreparties, notamment un ca-hier des charges strict : les vignerons devront récolter le raisin plus mûr pour retravailler son degré minimum, et ébourgeonner obligatoirement les ceps. Ils seront enfin soumis à des contrôles réguliers. Le vignoble s'étale sur 650 hectares, 19 communes et produit du vin de trois couleurs, rouge, blanc et rosé.

E.T.